总吃剩饭，扬州一家三口患癌

　　据了解，家住扬州市的戴师傅，今年56岁，去年从厂里退休后，被查出患有胃癌，让人难以接受的是，家中80岁的老母亲和57岁的妻子也被查出患有肠癌和胃癌。

　　经诊断，这一家三口相继患癌，与全家人的饮食习惯有关，因长期吃剩菜剩饭以及霉变食物。原来戴先生家里经济条件不好，全家人都省吃俭用惯了，吃剩的食物也舍不得倒掉，有相熟的邻居也劝过，但是戴师傅没听进去，做梦都没想到，因为自己家吃剩菜剩饭，使得家里人都得了癌症。

　　吃剩菜剩饭为什么会致癌呢?

　　剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。

　　加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。

　　美亚预约网温馨提示：即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”，冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷等。所以，做菜最好按照分量来做，当天的饭菜当天解决完。

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